Проекты

Краткое описание

Проект "Учимся жить самостоятельно. Кулинарные уроки доброты" приобрел свою значимость и показал необходимость после встречи с волонтерами Техникума Сферы услуг г. Орла. В результате таких занятий мы пришли к тому, что нам необходимо усилить работу по трудотерапии через организацию работы на кухне под присмотром друзей-волонтеров и опытного наставника. Цели такой трудотерапии: восстановление или поддержание нарушенных болезнью психических функций и физического состояния, налаживание взаимодействия и общения с другими людьми, социальная адаптация. Кроме этого, такие регулярные занятия обладают обучающим и развивающим действием.
Перспективность этого Проекта и пути решения базируются на организации:
1. практического обучения ( индивидуального и группового) приготовлению пищи не реже двух раз в неделю на учебной кухне в Организации и адаптации подопечных на кухне в Техникуме;
2. теоретической подготовке: элементы товароведения, санитарии, физиологии питания;
3. реализации элементарных кулинарных знаний в семье .
Результат будет для каждого нашего подопечного за счет организации регулярных занятий с профессиональным наставником, за счет отработки не сформированных навыков на индивидуальных занятиях; за счет поддержки своими опытными сверстниками- студентами техникума. Такая работа позволит лучше формировать основы кулинарных знаний подопечных, повышать практический опыт приготовления простых блюд, налаживать особое эмоциональное взаимодействие всех участников проекта. На занятиях по Проекту ребят ждет: самостоятельная покупка продуктов , практическая обработка овощей и сырья, приготовление простых блюд и напитков, отсутствие страха при приготовлении пищи и работе с продуктами питания , практическое использование техники на кухне . И все это будет происходить в дружественной атмосфере и под руководством опытного наставника, при сопровождении студентов- волонтеров и психолога.
Сейчас занятия проходят уже более 2 лет, однако выход из строя некоторого оборудования, отсутствие возможности заниматься наставнику-профессионалу на постоянной основе, сложные нарушения развития подопечных не дает быстрого эффекта. Поэтому наш новый Проект"Кулинарные уроки доброты" ,на специально оборудованной кухне, даст возможность реабилитации в процессе приготовлении пищи с учетом индивидуальных особенностей людей с различными заболеваниями опорно – двигательного аппарата, аутизмом, задержкой психического развития.
Таким образом, целью реализации Проекта является - формирование у молодых людей знаний о самостоятельной жизни и труде, их практическое обучение жизненно необходимым бытовым умениям и навыкам, формирование у них знаний и умений, способствующих социальной адаптации.
Рабочая программа будет включать следующие основные разделы: Техника безопасности. Обработка пищевых продуктов. Способы приготовления и хранения
продуктов. Приготовление простых блюд и напитков. Здоровое питание.

Цель

1. Социальная адаптация людей с ТМНР 18+ через формирование социально-бытовых навыков в процессе приготовления простых блюд.
2. Снижение уровня зависимости людей с ТМНР 18+ от посторонней помощи, формирование мотивации к самостоятельной трудовой деятельности.

Задачи

1. Дополнительное оборудование кухни для полноценных и безопасных занятий.
2. Организация теоретических занятий: изучение основ товароведения и физиологии питания развитие творческого подхода в приготовлении пищи – изучение формы, цветов изучение специфики приготовления простых блюд.
3. Организация практических занятий: развитие основных навыков и умений в приготовлении простых блюд отработка навыков общения со здоровыми сверстниками (работа по группам, индивидуально «рука в руке», организация рабочего пространства).
4. Организация итогового гастрономического праздника с дегустацией и экспертной оценкой качества родителями, студентами, специлистами.

Обоснование социальной значимости

Анализ волонтерских направлений в Орловской области показал, что жизненно важно проводить практические занятия по приготовлению пищи для молодых людей с множественными и тяжелыми нарушениями развития. В ходе проведения мастер-классов студентов Техникума Сферы услуг с подопечными нашей организации выявилось, что необходимы: адаптация на кухне - примерно для 70% подопечных; формирование базовых навыков по приготовлению пищи - примерно для 95%; развитие мелкой моторики рук для элементарных практических действий - 70%.
Основная проблема: отсутствие социализации и адаптации в области самостоятельного приготовления пищи на кухне. Фактически ребята дома изолированы от процесса приготовления пищи и имеют очень слабое представление о процессе приготовления, а родители предлагают готовые блюда и напитки.
Возможность решения – регулярные практические занятия на оборудованной кухне с достаточным количеством продуктов с разработкой меню. Мониторинг показал: боязнь посещения магазина – 50%, незнание способов обработки продукты – 90%, отсутствие элементарных навыков использования бытовой техники – 80%, полное отсутствие знаний и практического опыта об основных процессах приготовления (жарка, варка, тушение, запекание) - 90% ( мониторинг проведен в БПОУ ОО «Орловский техникум сферы услуг», ОМОООИ «ОРЛОВСКИЕ РОДНИКИ») .
Первая проблема в том, что наши подопечные не осознают необходимости готовить себя к самостоятельной жизни. И хорошо, что родители стали понимать важность данного момента, что они обратились в Организацию с просьбой организовать регулярные занятия по кулинарии. Ведь еще не став самостоятельными, не имея достаточного жизненного опыта по принятию самостоятельных решений, наши подопечные должны принять необходимость развития самостоятельности через организацию занятий по кулинарии и труду.
Актуальность программы «Кулинарные уроки доброты» в том, что обучение подопечных направлено на их подготовку к самостоятельному проживанию вне дома, если не станет их родителей. "Домашние дети"испытывают большие трудности в самостоятельной жизни, так как не умеют решать повседневные бытовые вопросы. Часто их кормят родители, вещи стирают родители, родители им и помогают соблюдать режим. Учитывая опекаемый образ жизни, который культивирует в ребятах такие качества, как беспомощность, потребительство, приспособленчество, возникает необходимость в подготовке их к самостоятельной жизни и формированию у них определенных социальных знаний, умений, навыков. И начинать лучше с того, что им ближе всего - с кухни и еды.
Проблема два. Вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся все более актуальными в жизни современного человека. К сожалению, навыки здорового питания не сформированы у наших подопечных в достаточном понимании данного вопроса. Кроме того, дома мало внимания уделяется знаниям и навыкам, позволяющим ребятам внимательнее относится к выбору продуктов питания, правильно и красиво оформлять прием пищи, чувствовать себя за столом раскованно и уверенно.
И поэтому реализация проекта «Кулинарные уроки доброты» призвана способствовать решению целого ряда адаптационных задач. Социальная адаптация является неотъемлемой частью процесса социализации, развития личности. и этот процесс в Организации реализуется в ходе обучающих занятий: знакомство с правилами ТБ, приготовление простых блюд,, мастер – классы и пр.
А индивидуальные тренировочные занятия по кулинарии, по приготовлению пищи должны расширить и углубить знания и навыки подопечных, способствовать их бытовой адаптации.
Социальную значимость данного направления работы с людьми с ТМНР 18+ подчеркивает и то, что этот вопрос часто обсуждается на самом высоком уровне.
Познакомиться с обсуждением этих вопросов можно, пройдя по ссылкам: https://vk.com/rboo_ccp,
https://vk.com/dom_osobennih_ludei, или зайдя на сайт Совета НКО при Российском объединении психиатров, ВОРДИ.

География проекта

Орел, Орловская область

Целевые группы

1. Инвалиды с тяжелыми и множественными нарушениями развития ( ТМНР) 16+
2. Семьи, воспитывающие инвалидов с ТМНР 16+
3. Специалисты, работающие с подопечными
4. Волонтеры - здоровые сверстники