Проекты

Краткое описание

Наш новый Проект является продолжением Проекта "Учимся жить самостоятельно. Кулинарные уроки доброты" с увеличением числа занимающихся.Опыт работы с подопечными по предыдущему проекту показал, что результаты занятий видны-ребята стали увереннее себя чувствовать на кухне. Однако знания, умения и навыки по кулинарии еще не достаточны для последующей самостоятельной жизни. А именно к этому стремимся мы в нашей Организации. Поэтому основной целью нашего нового проекта становится - формирование у подопечных необходимого объема знаний и умений для приготовления простого блюда, для работы с бытовой техникой. Мы будем продолжать отрабатывать практические умения и навыки, необходимые для повседневной жизни; расширять кругозор, развивать познавательный интерес, корригировать память, внимание, мышление, моторику рук, формировать эстетический вкус; воспитывать хозяйственность, аккуратность. Мы добавляем концентрический способ построения занятий, который позволяет несколько раз изучать один и тот же материал с постепенным усложнением; мы повторяем приготовление основных блюд, которые ребята будут готовить на Тренировочной квартире. В программу будут входить разделы по первичной обработке овощей, их нарезке, по обработке различных видов мяса и приготовлению полуфабрикатов из мяса, обучатся осуществлять уход по кухне. Далее мы будем опираться на знания и умения, полученные ранее. Добавим отработку и закрепим знания о первичной обработке рыбы, приготовление простых блюд из рыбы.В процессе приготовления первых блюд подопечные закрепят навыки по обработке и нарезке овощей, изучат виды и правила тепловой обработки, правила ухода по кухне. На протяжении всего проекта ребята будут знакомиться с сервировкой стола. Обязательно в программу будут включены темы: блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. Ребята будут отрабатывать навыки приготовления блюд из яиц и творога, холодные блюда и закуски, бутерброды, сладкие блюда и напитки. Обязательным в проекте будет раздел «Виды теста и изделия из него». Подопечные будут отрабатывать приемы по нарезке продуктов на салаты и винегреты, приемы оформления и подачи блюд, приемы замеса различных видов теста, формовки изделий и их температурной обработки. Во время дегустации ребята будут оценивать качество готовых блюд, отрабатывая навыки поведения в обществе. Посещая занятия в Техникуме Сферы Услуг, подопечные будут отрабатывать приемы работы в цехах учебной столовой и в кабинете кулинарии. Наша Программа будет содержать большой познавательный материал, при изучении которого развиваются мышление, внимание, память, умение планировать деятельность, работать по инструкции, алгоритму. При выполнении практических заданий будет развиваться глазомер, мелкая и общая моторика, координация движений. Занятия будут проходить 2 раза в неделю с подопечными, разделенными на 3 подгруппы, большое внимание будет отведено инивидуальной работе. А в общем, трудовая деятельность благотворно скажется на самостоятельности подопечных.

Цель

1. Формирование и отработка знаний и умений подопечных в плане организации питания, способствующих их социальной адаптации и подготовки к самостоятельной жизни.

Задачи

1. Создание условий для полноценных и безопасных занятий по кулинарии.
2. Организация теоретических занятий: изучение основ и специфики технологии приготовления основных блюд и санитарно-гигиенических правил и норм, техникой безопасности при работе на кухне.
3. Организация практических занятий: приобщение к простым видам хозяйственно-бытовой деятельности; развитие основных навыков и умений в приготовлении простых блюд; воспитание трудолюбия и аккуратности, взаимовыручки.
4. Формирование позитивной установки на самостоятельную жизнь через привитие навыка работы в группе, через организацию совместных с родителями мастер-классов.

Обоснование социальной значимости

Анализ волонтерских направлений в Орловской области показал, что жизненно важно проводить практические занятия по приготовлению пищи для молодых людей с множественными и тяжелыми нарушениями развития. В ходе проведения занятий и мастер-классов студентов Техникума Сферы услуг с подопечными нашей организации в прошлом году выявилось, что : стали увереннее себя чувствовать на кухне - примерно для 85% подопечных; формирование базовых навыков по приготовлению пищи улучшилось примерно для 90% подопечных.
А основная проблема: отсутствие социализации и адаптации в области самостоятельного приготовления пищи на кухне-сдвинулась с "мертвой" точки через ораганизацию регулярных занятий. Фактически ребята стали уверенне чувствовать себя на кухне, родители стали больше предоставлять им самостоятельности дома.
Итоговый мониторинг показал: боязнь посещения магазина снизилась с 50% до 35%, незнание способов обработки продукты снизилось с 90% до 75%, отсутствие элементарных навыков использования бытовой техники снизилось с 80% до 70%, отсутствие знаний и практического опыта об основных процессах приготовления (жарка, варка, тушение, запекание) снизилось с 90% до 80%( мониторинг проведен в БПОУ ОО «Орловский техникум сферы услуг», ОМОООИ «ОРЛОВСКИЕ РОДНИКИ») .
Первая проблема, что наши подопечные не осознают необходимости готовить себя к самостоятельной жизни практически решена. Ребята с огромным удовольствием готовят в группе и дома. Родители стали понимать важность данного момента и обратились в Организацию с просьбой продолжить регулярные занятия по кулинарии.
Актуальность программы «Кулинарные уроки доброты» в том, что обучение подопечных приготовлениею простых блюд очень сильно помогает в реализации нашего другого проекта "Три шага к цели" в рамках которого ребята остаются в Тренировочной квартире и готовят себе ужин самостоятельно при сопровождении наставников.
Проблема два. Вопросы правильного питания и здорового образа жизни становятся все более актуальными в жизни современного человека. К сожалению, навыки здорового питания не сформированы у наших подопечных в достаточном понимании данного вопроса. Кроме того, дома мало внимания уделяется знаниям и навыкам, позволяющим ребятам внимательнее относится к выбору продуктов питания, правильно и красиво оформлять прием пищи, чувствовать себя за столом раскованно и уверенно. А в итоге, благодаря регулярным занятиям, ребята стали меньше употреблять вредные продукты, стали больше есть фруктов и овощей.
И поэтому реализация проекта «Кулинарные уроки доброты» способствовало и способствует решению целого ряда адаптационных задач. А социальная адаптация является неотъемлемой частью процесса социализации, развития личности. И этот процесс в Организации будет и дальше реализовываться в ходе обучающих занятий и мастер-классов.
А индивидуальные тренировочные занятия по кулинарии, по приготовлению пищи будут и дальше расширять и углублять знания и навыки подопечных, способствовать их бытовой адаптации, помогая участвовать в учебном проживании на Тренировочной квартире.
Социальную значимость данного направления работы с людьми с ТМНР 18+ подчеркивает и то, что этот вопрос часто обсуждается на самом высоком уровне.
Познакомиться с обсуждением этих вопросов можно, пройдя по ссылкам: https://vk.com/rboo_ccp,
https://vk.com/dom_osobennih_ludei, или зайдя на сайт Совета НКО при Российском объединении психиатров, ВОРДИ.

География проекта

Орел, Орловская область

Целевые группы

1. Инвалиды с множественными и тяжелыми нарушениями развития 16+
2. Семьи, воспитывающие инвалидов с ТМНР 16+
3. Студенты - волонтеры (здоровые сверстники)